第3 3章

第3章 3

中午十一点半，饭点到了。

前厅点菜的单子雪花般飞进后厨。

第一道菜，青椒肉丝。

我拿起量杯，倒了十毫升油。

倒进锅里，连个锅底都没铺满。

小李在旁边看得直咽口水。

“徐哥，这点油，肉丝一下去就粘锅了啊。”

我充耳不闻。

把肉丝放上去，用电子秤称了五十克。

青椒，一百克。

盐，三克。

我用小勺子一点点往秤盘里拨盐，多了一粒，我都用镊子夹出来。

动作慢条斯理，极其稳当。

林凯在旁边急得直跳脚。

“徐刚！你他妈磨洋工呢？！”

“外面客人都催疯了！一盘青椒肉丝你做十分钟？”

我头也不抬。

“林领班，SOP 手册第三十二条规定，炒菜必须充分翻炒，确保受热均匀。”

“油太少，火大了会糊，我只能用小火慢炒。”

“你要是嫌慢，你来？”

林凯被噎得说不出话，狠狠踹了一脚垃圾桶。

菜端出去了。

不到五分钟，前厅服务员端着原封不动的盘子跑了回来。

“退菜！”

服务员满头大汗。

“客人说这肉丝又又柴，没一点盐味！”

林凯一把揪住服务员的领子。

“胡说八道！福满楼的菜怎么可能没味道？！”

他转头怒视我。

“徐刚！你故意搞破坏是不是？！”

我指了指灶台上的电子秤和那本手册。

“五十克肉，三克盐，十毫升油。”

“误差不超过 0.01 克。”

“林领班要是不信，可以调监控，或者把这盘菜拿去化验。”

林凯气得脸色发青，掏出手机就给赵总打电话。

“姐夫！徐刚带头闹事！他故意把菜做得难吃，客人都闹翻了！”

十分钟后，赵总气急败坏地冲进后厨。

他看了一眼青椒肉丝，直接把盘子摔在地上。

“徐刚！你跟我玩阴的是吧？”

赵总指着我的鼻子。

“你以为用这种下作手段，就能我收回规矩？”

我平静地看着他。

“赵总，我完全按照你的 SOP 执行的。”

“少放油，少放盐，少放肉，这不是你说的降本增效吗？”

赵总被气笑了。

“好，好的很！”

“你给我听清楚了！”

“以后再有客人投诉退菜，退一盘，我扣你一百块钱！”

“要是影响了酒楼的声誉，年底那八万块钱的分红，你一分也别想拿！”

周围的帮厨都倒吸了一口凉气。

八万块，那是我去年拼死拼活带团队拿下的业绩提成。

赵总这是要把我往死里。

我点了点头。

“行，赵总定规矩，我听着就是。”

赵总冷哼一声，带着林凯走了。

下午两点，过了饭点。

后厨的人都去休息了。

我走到冷库门口准备清点晚上的食材。

透过门缝，我看到林凯正躲在监控死角里。

他手里拿着一只刚出锅的澳洲大龙虾，吃得满嘴流油。

旁边还放着两盅极品佛跳墙。

那都是给晚上 VIP 包间备的高档食材。

他一个人，一顿就吃掉了酒楼一千块的成本。

我站在门外，静静地看着他把龙虾壳踢进垃圾桶底部，用烂菜叶盖住。

我没有出声。

只是拿出手机，对着门缝，按下了录像键。